프로바이오틱스 즉 유산균이 좋은 것은 우리 모두가 잘 아는 사실입니다. 오늘은 유산균이 왜 좋은지, 각각의 나이 때에 어떻게 특히 환자에게 어떠한 영향을 줄 수 있는지 얼마나 먹어야 실질적인 도움이 될지에 대해 알아보았습니다.
많은 매체들이 유산균이 풍부한 먹거리를 많이 소개하고 있습니다. 우리나라에서는 된장, 김치가 당당한 1위이자 일반적인 발효 먹거리이고 서양에서는 요거트 외에 절임야채, (피클이라고 말하죠) 등이 있습니다. 다 좋은 먹거리들이지만 오늘은 크게 유산균에 대해 먼저 알아보고 세계에는 어떤 발효음식들이 있는지 다른 포스팅으로 살펴보려고 합니다. (이 포스팅에서는 유산균과 유산균이 함유된 요거트 등을 함께 묶어서 설명했습니다.)
유산균, 너는 무엇이냐!
유산균 소개: 정의와 특징
Lactobacilli는 인간 및 동물의 위장관, 구강 및 여성 생식기관에서 일반적으로 발견되는 그람 gram 양성 세균의 그룹입니다. 그들은 비포환형, 불가동성, 선택적 질소원으로서, 산소가 있는 환경과 산소가 없는 환경에서 모두 살아남을 수 있는 균주입니다.
그람(gram) 양성 세균이 뭘까요?
그람 양성 박테리아는 세포벽에 두꺼운 펩티도글리칸 층을 가진 박테리아의 일종입니다. 크리스탈 바이올렛이라는 보라색 결정 염료와 사프라닌이라는 대조 염료로 염색하면 보라색 얼룩이 남아 현미경으로 보라색 또는 파란색으로 보입니다. 이는 펩티도글리칸 층이 더 얇고 외부 막이 있어 보라색 얼룩을 유지하지 못하여 현미경으로 분홍색 또는 빨간색으로 보이는 그람 음성 박테리아와는 대조적입니다. 그람 양성 박테리아에는 포도상구균, 연쇄상구균, 바실러스균 등 다양한 유기체가 포함된다고 합니다. 이해하기 쉽지는 않습니다.
건강 유지에 있어 유산균의 역할: 산성 환경, 항균 효과, 그리고 발효
Lactobacilli는 탄수화물 발효로부터 유래한 유산을 생성하는 능력으로 알려져 있으며, 이로 인해 유해한 세균의 성장을 억제할 수 있는 산성 환경이 형성됩니다. 그들은 또한 아세트산 및 포름산과 같은 다른 유기산의 생산에 참여하며, 박테리오신이라는 항미생물 펩타이드의 생산에도 관여합니다. 박테리오신은 다른 세균을 죽일 수 있는 항균적인 성질을 지닌다 합니다.
유산균의 건강 혜택: 장 건강, 면역 기능 및 질병 예방
Lactobacilli는 장 건강과 면역 기능 개선 능력 등의 잠재적인 건강상의 이점을 위해 널리 연구되어 왔습니다. 그들은 요구르트, 케피어, 사워크라우트와 같은 발효식품 및 프로바이오틱 보충제 제조에 일반적으로 사용됩니다.
프로바이오틱스 보충제에 함유된 유산균: 응용 및 효과
유산균은 잠재적인 건강상의 이점으로 인해 프로바이오틱스 보충제에 일반적으로 사용됩니다. 이러한 보충제에는 장 건강을 개선하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있는 살아있는 유산균과 기타 유익한 박테리아가 포함되어 있습니다. 전반적으로 유산균은 우리 몸의 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 중요한 박테리아 그룹이며, 유산균의 다양한 이점을 더 잘 이해하기 위해 지속적인 연구 대상이 되고 있습니다.
유산균의 건강상의 이점
- 장 건강 개선: 유산균은 장내 박테리아의 건강한 균형을 유지하는 데 중요한 역할을 하여 소화를 개선하고 염증을 줄이며 유해 박테리아의 성장을 방지할 수 있습니다.
- 면역 기능 강화: 유산균은 면역 세포 생성을 자극하고 장 장벽 기능을 개선하여 면역 기능을 강화하는 것으로 나타났습니다. 특정 질병의 위험 감소: 일부 연구에 따르면 유산균은 염증성 장 질환, 대장암, 알레르기와 같은 특정 질병의 위험을 낮출 수 있다고 합니다.
- 유당 과민증 개선: 유산균은 유당을 분해하여 유당 불내증 증상을 개선할 수 있습니다.
- 체중 감소 가능성: 일부 연구에 따르면 유산균은 염증을 줄이고 인슐린 민감성을 개선하여 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 합니다. 전반적으로 유산균은 장 건강과 면역 기능을 개선하는 등 다양한 잠재적 건강상의 이점이 있습니다. 유산균은 발효 식품과 프로바이오틱스 보충제에 널리 함유되어 있어 식단에 쉽게 포함할 수 있습니다.
유산균의 잠재적 단점
유산균과 같은 균은 일반적으로 인체 건강에 안전하고 유익한 것으로 간주되지만, 고려해야 할 몇 가지 잠재적인 단점이 있습니다
- 정말 드물지만 유산균은 특히 면역 체계가 약한 사람에게 감염을 일으킬 수 있습니다. 이러한 감염에는 혈류 감염, 심내막염, 요로 감염 등이 포함될 수 있습니다. 하지만 이것은 정말로 드문 일이고 기본적으로 섭취하는 사람의 상태에 따라 나타나는 문제이지 유산균 자체가 가지고 있는 문제는 아니라고 말씀드리고 싶습니다.
- 일부 사람들은 프로바이오틱스 보충제나 유산균이 함유된 발효 식품을 섭취할 때 복부 팽만감, 가스, 설사 등의 위장 증상을 경험할 수 있습니다. 이는 일반적으로 경미하고 일시적인 부작용이지만 일부 개인에게는 귀찮을 수 있습니다.
- 특정 유산균 균주는 히스타민을 생성하여 일부 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 프로바이오틱스를 다량 섭취하면 장내 세균의 자연적인 균형을 방해하고 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 불균형을 초래할 수 있다는 우려도 있습니다.
- 마지막으로, 모든 유산균 균주가 똑같이 만들어지는 것은 아니라는 점에 유의할 필요가 있습니다. 균주마다 신체에 미치는 영향이 다를 수 있으며, 특정 건강 상태에 따라 다른 균주보다 더 유익한 균주가 있을 수 있습니다.
전반적으로 유산균 및 기타 유산균은 일반적으로 대부분의 사람에게 안전하고 유익하지만, 새로운 보충제를 시작하기 전, 사람마다의 건강 상태에 따라 잠재적인 위험을 인식하고 의료 전문가와 상담하는 것을 추천합니다.
연령대에 따른 영향
락토바실러스는 장 건강과 면역 기능에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 유아, 어린이, 청년, 노인을 포함한 모든 연령대의 개인에게 유익합니다.
>> 유아의 경우
유아가 섭취시 유아의 경우 유산균은 건강한 장내 미생물군을 형성하고 유해한 박테리아의 성장을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 모유에는 자연적으로 건강한 장내 미생물의 발달을 지원할 수 있는 유익한 박테리아가 포함되어 있기 때문에 이는 분유를 먹는 유아에게 특히 중요합니다.
>> 어린이의 경우
어린이의 경우 유산균은 감염 및 항생제 사용을 비롯한 다양한 요인으로 인한 설사를 예방하고 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 호흡기 감염의 발생률과 중증도를 감소시키는 것으로 밝혀졌습니다.
>> 청소년과 성인의 경우
청소년 또는 젊은 성인의 경우 락토바실러스는 건강한 장내 미생물군을 유지하고 전반적인 소화 건강을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 면역 기능을 강화하고 알레르기 및 자가 면역 질환과 같은 특정 질병의 위험을 감소시키는 잠재력에 대해서도 연구되었습니다.
>> 노인의 경우
노인의 경우 유산균은 소화 기능을 지원하고 변비를 예방하며 영양소 흡수를 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 심혈관 질환 및 치매와 같은 노화 관련 질병의 위험을 줄일 수 있는 가능성에 대해서도 연구되었습니다. 노인은 변비, 설사, 감염 등 장 관련 건강 문제가 발생할 위험이 높기 때문에 장내 세균의 건강한 균형을 유지하는 것이 특히 중요합니다. 유산균과 같은 유산균은 노인의 장 건강을 증진하고 면역 기능을 개선하는 데 중요한 역할을 할 수 있습니다. 또한, 노인은 면역 체계가 약할 수 있으므로 일부 균주가 감염을 일으킬 수 있으므로 프로바이오틱스를 섭취할 때 주의해야 합니다. 노인은 새로운 보충제 요법을 시작하기 전에 의료 전문가와 상의하여 안전하고 개인의 건강 요구에 적합한지 확인하는 것이 중요합니다.
>> 환자의 경우
유산균의 살아있는 활성 배양물을 포함하는 요구르트는 유당 불내증, 염증성 장 질환 및 설사와 같은 위장 장애를 포함하여 다양한 질병 및 상태를 가진 환자에게 유익한 것으로 밝혀졌습니다. 또한 고혈압, 고콜레스테롤 수치 및 제2형 당뇨병이 있는 개인에게도 유익할 수 있습니다. 또한 요거트를 정기적으로 섭취하면 면역 기능이 향상되고 특정 암 위험이 감소합니다. 그러나 요거트를 특정 질병의 치료제로 간주해서는 안 되며 균형 잡힌 건강한 식단의 일부로 섭취해야 한다는 점에 유의해야 합니다. 특정 건강 문제가 있는 환자는 요거트를 식단에 포함시키기 전에 의료 서비스 제공자와 상의해야 합니다.
전반적으로 락토바실러스는 건강한 장내 미생물을 촉진하고 면역 기능을 강화하며 잠재적으로 특정 질병의 위험을 줄임으로써 모든 연령대의 개인에게 유익할 수 있습니다.
>>> 요거트 만드는 법에 대해서 알고 싶으신가요?
다음 포스팅에서 요거트 만드는 유용한 방법 몇가지를 알려 드립니다.
요거트 만드는 몇가지 방법 입니다.
요거트 섭취가 좋지 않은 사람
요거트는 많은 건강상의 이점이 있지만 위에서 언급한 것처럼 특정 건강 상태를 가진 사람들에게 적합하지 않을 수 있습니다. 유당 불내증이 있거나 우유 알레르기가 있는 사람은 요구르트를 섭취하지 못할 수 있습니다. 또한 과민성 대장 증후군(IBS) 또는 염증성 장 질환(IBD)이 있는 일부 개인은 요구르트가 증상을 악화시킬 수 있습니다.
면역 체계가 약하거나 화학 요법을 받는 사람은 요거트의 박테리아가 감염의 위험이 있으므로 요거트를 피해야 합니다. 또한 당뇨병이 있거나 칼로리 섭취량을 관찰하는 개인은 일부 유형의 요거트의 설탕 함량을 염두에 두고 더 낮은 설탕 옵션을 선택해야 합니다.
개인의 건강 요구 사항과 상태에 따라 요거트가 식단에 추가하기에 적합한지 결정하려면 항상 의료 전문가와 상담하는 것
을 적극 추천합니다.
요거트 대체품
그럼 이런 분들은 요거트 대신 무엇을 먹으면 좋을까요?
요거트나 다른 유제품을 먹을 수 없는 사람들을 위해 유산균을 섭취할 수 있는 몇 가지 다른 옵션이 있습니다. 유산균이 풍부한 발효음식을 선택하는 것이 그 첫 번째이고 두 번째로는 프로바이오틱스 보충제를 사용하는 것입니다.
소금에 절인 양배추, 김치, 피클과 같은 발효 야채는 유산균 및 기타 유익한 박테리아의 풍부한 공급원입니다. 우유 또는 유제품이 아닌 대체물로 만든 발효 음료인 케피어는 유산균의 또 다른 좋은 공급원입니다. 유제품이 아닌 유산균 공급원에는 템페, 콤부차가 있습니다. 프로바이오틱스 보충제 사용도 다른 방법이 될 수 있습니다.
이상 유산균이 왜 우리에게 좋은지에 대해 각 연령대에 걸쳐 알아 보았고 요거트의 장점과 단점 그리고 요거트를 피해야 하는 사람들을 위한 대체 식품들에 대해 살펴보았습니다. 다음 포스팅에는 집에서 쉽게 만들 수 있는 요거트 만드는 법에 대해 이야기해 보려 합니다. 마트에서 파는 설탕덩어리의 요거트 말고 집에서 직접 만들어 안심하고 먹을 수 있는 요거트 만드는 법 다음 포스팅에 알려드리겠습니다.